أكلة تونسية، عجينة السفرجل

المقادير:
2 كلغ سفرجل
2 كلغ سكر
100 غ سكر فانيلاء
طريقة التحضير:
نضع السفرجل بعد تقطيعه الى اجزاء متوسطة الحجم في لتر من الماء المغلي. نتركه على النار حتى يصبح طريا.
نتركه جانبا حتى يستقطر ماءه ثم نرحيه جيدا في خلاط كهربائي. نضعه بعد اضافة سكر الفانيلاء على نار هادئة مع التحريك المستمر.
بعد مرور 15 دقيقة و عندما نلاحظ أن الخليط قد تماسك جيدا نضعه في طبق على ورق مخصص للطبخ ثم نترك الخليط حتى يجف و يصبح عجينة متماسكة.
نقصه الى معينات أو مربعات متساوية ونرش فوقه السكر.