طريقة عمل حلوى العصملية بالقشدة من المطبخ اللبناني

• المقادير:
  

  طريقة عمل حلوى العصملية بالقشدة من المطبخ اللبناني

كيلو من عجينة العصملية( شعيرات)
كيلو من القشدة
كوب وربع من السمن أو الزبدة الحلوة
القطر:
6 أكواب من السكر
2 كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب ماء زهر

• طريقة التحضير:

تحضر صينية ويدهن قعرها بالسمن
يسخن السمن أو الزبدة على النار الى أن تذوب
توضع شعيرات العصملية في وعاء كبير على نار خفيفة
ينثر السمن فوق الشعيرات وتفكك شعيرات العجينة عن بعضها البعض بأصابع اليد الى أن تتشرب العجينة السمن أثناء تحريكها على النار الخفيفة
ترفع شعيرات العصملية عن النار ثم ترتب فوق الصينية المدهونة بالسمن بشكل دائري
توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة حتى يحمر لون الشعيرات الملاصقة للصينية (ثلاثة أرباع الساعة تقريباً)
ترفع الصينية عن النار لتبرد قليلاً، ثم تغطى العصملية بطبقة متساوية من القشدة
ينثر قليل من شعيرات العصملية المتبقية فوق طبقة القشدة
تزين العصملية بالقشدة ويصب القطر الحار فوقها
تقسم العصملية الى أقسام حسب الطلب