الطاجين التونسي، طاجين شكشوكة

المقادير:

طاجين شكشوكة

• 300 غ لحم هبرة عجل
• 300 غ طماطم
• 200 غ فلفل حلو
• 200 غ فلفل حار
• 250 غ بصل
• قديد أو مرقاز
• 2 ملاعق زيت
• نصف ملعقة فلفل زينة
• نصف ملعقة هريسة
• غ فتات خبز بايت100
• غ جبن قرويير100
• 50 غ معجون طماطم
• 8 بيضات
• عشر لتر زيت للطهو
• فلفل أسود
• ملح

طريقة إعداد طاجين شكشوكة:

• نطهي شكشوكة الطماطم و الفلفل و المرقاز و القديد الخالي من العظام و عندما ينضج نتركه جانبا.
• نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة،  ونضيف له البصل مع قليل من الملح و الفلفل الأسود . نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق.
•  ثم نضيف لها الطماطم و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيته. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لأخر.
• عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له الشكشوكة،  الخبز، الجبن، الخبز و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.