المقادير:

حلويات التونسية، طاجين اللوز
- 1 كلغ لوز مقشر و مفروم
- 8 بيضات
- 500 سكر
- نصف فنجان ماء ورد
مقادير عجينة الورقة:
- 500 غ الدقيق
- 1.5 لتر ماء
- 100 غ نشاء
- نصف فنجان زيت
- 2 بيضتان
- ملح
مقادير القطر:
- 500 غ سكر
- 3 أرباع لتر من الماء
- 2 ملاعق ماء ورد
- 250غ سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة اعداد طاجين اللوز:
- نخلط و نعجن مكونات عجينة الورقة باليدين حتى يتماسك الخليط و يتجانس. نتركها مدة ساعتين.
نخلط اللوز مع السكر ثم نضيف اليه البيض واحدة تلو الاخرى ثم نضيف ماء الورد مع العلك حتى تتماسك العجينة و تتجانس المكونات
نحضري القطر، نخلط السكر مع الماء و نضعه على النار و عندما يتبخر الماء نضيف الليمون و ماء الورد. - نبسط عجينة الدقيق بواسطة القلقال (نشابة) فوق طاولة مرشوش بقليل من النشاء و ترش الورقة عدة مرات اثناء الترقيق تقص اثر ذلك الورقة بواسطة كأس صغير.نضع في كل قطعة عجين قليلا من حشو اللوز و نلفها في شكل قريصات اسطوانية و تخبز في الفرن مده 20 دقيقة
- عند نضجها نغطس الطواجن في القطر و نرشها باللوز و تترك لعدة ساعات ثم نقدم