حلويات التونسية، طاجين اللوز

المقادير:

حلويات التونسية، طاجين اللوز

• 1 كلغ لوز مقشر و مفروم
• 8 بيضات
• 500 سكر
• نصف فنجان ماء ورد

مقادير عجينة الورقة:

• 500 غ  الدقيق
• 1.5 لتر ماء
• 100 غ نشاء
• نصف فنجان زيت
• 2 بيضتان
•  ملح

مقادير القطر:

• 500 غ سكر
• 3 أرباع لتر من الماء
• 2 ملاعق ماء ورد
• 250غ سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة اعداد طاجين اللوز:

• نخلط و نعجن مكونات عجينة الورقة باليدين حتى يتماسك الخليط و يتجانس. نتركها مدة ساعتين.
  نخلط اللوز  مع السكر ثم نضيف اليه البيض واحدة تلو الاخرى ثم نضيف ماء الورد مع العلك حتى تتماسك العجينة و تتجانس المكونات
  نحضري القطر، نخلط السكر مع الماء و نضعه على النار و عندما يتبخر الماء نضيف الليمون و ماء الورد.
• نبسط عجينة الدقيق بواسطة القلقال (نشابة) فوق طاولة مرشوش بقليل من النشاء و ترش الورقة عدة مرات اثناء الترقيق تقص اثر ذلك الورقة بواسطة كأس صغير.نضع في كل قطعة عجين قليلا من حشو اللوز و نلفها في شكل  قريصات اسطوانية و تخبز  في الفرن مده 20 دقيقة
• عند نضجها نغطس الطواجن في القطر و نرشها  باللوز و تترك لعدة ساعات ثم نقدم