طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي


المقادير:

العجين:

  • 250 غ دقيق
  • 1/2 لتر حليب
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • 30 غ زبدة
  • 3 بيضات
  • قرصة ملح

الحشو:

  • 200 غ سبانخ
  • 250 غ لحم مفروم
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • 300 غ ريكوتا
  • 2 بيضات
  • 50 غ صنوبر
  • ملعقة صغيرة ريحان
  • 2 ملاعق زيت
  • ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير:

  • نقوم أولا بتحضير العجين و ذلك بخلط كل من الدقيق، الخميرة، الملح، الزبدة، البيض و الحليب. نقسم العجين الى اثنين.
  • نغسل السبانخ و نقوم بفرمها. نضيفها الى النصف الأول من العجين.
  • في مقلاة ساخنة، ندهنها بقليل من الزيت ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة صغيرة من العجينة و نقوم بتحريك المقلاة في اتجاه دائري حتى تستوي من الوجهين.
  • نتحصل بذلك على أقراص من العجين بلون أبيض و لون أخضر.
  • نسخن المقلاة، نضع الزيت، البصلة، اللحم المفروم، الملح و الفلفل الأسود و نقلي الخليط جيدا.
  • نتركه يبرد و نضيف اليه أصفر البيض، الكمون و الريحان. نخلط أبيض البيض مع الريكوتا.
  • في طبق الفرن المدهون بالزبدة، نضع كمية من الأقراص الصفراء ثم خليط اللحم المفروم ف كمية من الأقراص الخضراء و فوقها خليط الريكوتا حتى تنتهي المقادير.
  • ننثر حبات الصنوبر و ندخل الطبق للفرن مدة 15 أو 20 دقيقة.
  • Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي