شو بالكراميل، المقبلات المغربية

 

شو بالكراميل

شو بالكراميل

المقادير:

العجين  (pate à chou)

  • 70 غ دقيق
  • 60 غ زبدة
  • 60 غ ماء
  • 60 غ حليب
  • بيضتان
  • قليل من الملح

الكريمة:

  • 450 مل حليب
  • بيضتان
  • 50 غ دقيق
  • 20 غ سكر
  • 20 غ فانيلاء

الكراميل:

  • 100 غ سكر سنيدة
  • فنجان زبدة

طريقة إعداد شو بالكراميل:

  • في وعاء، نسكب الماء، الحليب، الزبدة مع قليل من الملح و السكر و نتركهم على النار حتى الغليان. نسحب الوعاء من النار و نضيف إليه الدقيق مع التحريك جيدا ثم نعيده إلى النار حتى يتماسك جيدا، نتركه حتى يبرد.
  • بعد ان يبرد الخليط نضيف اليه البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة التحريك.
  • ندهن طبق الفرن بالزبدة و نقوم بتوزيع العجين وتشكيله إلى وردات صغيرة  باستعمال جيب الحلواني أملس قطره 10 مم. نترك الوردات في الفرن(180°) حتى تتحمر و تنتفخ مدة 20 دقيقة. نتركها حتى تبرد.
  • في الأثناء نحضر الكريمة، نترك الحليب على النار حتى يغلي مع إضافة الفانيلاء، في الأثناء نخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كثلج ثم نضيف إليه الدقيق، نسكب الحليب مع التحريك بدون انقطاع.
  • نضع الخليط على النار دون الانقطاع  عن التحريك حتى تتماسك جيدا و تخثر.
  • بالنسبة لتحضير الكراميل، فوق نار هادئة، نذيب السكر و الزبدة مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نخلط نصف كمية الكراميل مع الكريمة و نضعها في جيب الحلواني ثم نملأ الوردات بعد ثقبها من الأسفل
  • نسكب بقية الكراميل على الوردات.

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي