شربة زعرة بالعلوش، حساء المطبخ التونسي

المقادير:

شربة زعرة بالعلوش

شربة زعرة بالعلوش

  • 500 غ لحم خروف
  • 150 غ شربة فريك
  • 150 غ جزر
  • 150 غ بطاطا
  • 50 غ كرفس
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ حمص منقوع
  • 30 غ زبدة
  • ليمونة حامضة
  • فلفل أسود
  • ملح
  • زعفران

طريقة اعداد شربة فريك ببالعلوش:

  • ننقي شربة الفريك يحك الجزر بالسكين و نقشر البطاطا و نقطعها قطعا صغيرة.ننقي و ننضف أغصان الكرفس و البقدونس و نربطها بخيط معا.يقطع اللحم قطعا متساوية و نتبله بالفلفل و الملح و نضعه في قدر مع الخضر و الحمص و نمرق بلترين من الماء.
  • نضعه فوق نار قوية و حالما يغلي الماء نسكب فيه شربة الفريك تدريجيا مع التحريك و تترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل نزيد الماء في الأثناء من حين لأخر و نحرك ليبقى الحساء في حجمه الأصلي.عندما تنضج شربة الفريك و تتحول الى طثرة سائغة متجانسة القوام ترفع ربطة الكرفس والبقدونس و ترمى.
  • نخرج قطع اللحم و نجرده من العظام و تعاد الى القدر.نضيف بعد ذلك الزبدة مع قليل من الزعفران، الفلفل الأسود و الملح و نقدم الشربة مع قطع ليمون على حدة


Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي