أطباق رمضانية: شربة حلزون، مرقة لحم بالكاري، حلوى بالجبن و القشطة

شربة الحلزون

المقادير:

• 250 غ حلزون
• كأس من مرق الدجاج
• 2 فصوص ثوم مفروم
• خضر: بصلة، جزرة، كراث
• 2 ملاعق كريمة سائلة
• ملعقة زبدة
• خضر ورقية: ملعقة بقدونس مفروم، ملعقة شبت مفروم
• ملعقة من البهارات: كروية، زعتر، فلفل أحمر، ورق غار، نعناع جاف مفروم، ينسون، قليل من الفلفل الأسود، قليل من حبة الحلاوة
• ملح

طريقة التحضير:

• نغسل الحلزون جيدا ، نتركه في وعاء مملوء ماء لمدة 7 دقائق.
• في وعاء أخر نضع الزبدة على النار ثم نضيف الخضر المقطعة و نتركها تتحمر مدة 3 دقائق. نضيف بعدها مرق الدجاج مع قليل من الماء و البهارات و الثوم و نتركها تستوي.
• بعد 15 دقيقة نضيف الحلزون مع ماءه، الكريمة و الخضر الورقية و نتركها على النار مدة 5 دقائق.

مرقة لحم بالكاري:

المقادير:

• 250 غ هبرة بقري مقطعة الى أجزاء كبيرة
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• فص ثوم مفروم
• ليمونة
• ملعقة بقدونس
• بصلة مفرومة
• كأس كبير من مرق الدجاج
• 3 ملاعق كريمة فريش
• ملعقة من الكاري
• 2 ملاعق دقيق
• ملعقة زبدة
• ملح و فلفل اسود

طريقة التحضير:

• في وعاء نقوم بتحمير البصل، الثوم في الزبدة. نضيف الكاري و الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية.
• نضيف مرق الدجاج و صلصة الطماطم وعندما تتخثر الصلصلة نضيف قطع اللحم و عصير الليمون ونتركه يستوي مدة 30 دقيقة.
• قبل أن نسحبه من النار نسكب الكريمة و الملح ونحرك حتى يتمازج الخليط ثم نرش البقدونس.

حلوى بالجبن و القشطة:

المقادير:

• 100 غ قشطة
• ملعقة قشرو ليمون
• 150 غ جبن موتزريلاء
• 50 غ دقيق
• 30 غ سكر
• ملعقة ماء ورد
• قليل من القطر(كأس ماء مع كأس سكر و ملعقة ليمون و نتركهم على النار حتى يتماسك الخليط)
• 100 غ فستق مفروم
• 2 بيضات

طريقه التحضير:

• نركض أصفر البيض مع السكر حتى نتحصل على مزيج متماسك.
• نسكب المزيج في وعاء و نقوم باضافة قطع الجبن ثم الدقيق، ماء الورد و القطر مع التحريك حتى نتحصل على عجين متماسك و متخثر. نركض أبيض البيض و نضيفه الى الخليط ثم نتركه يبرد.
• نقسم العجين الى قطع و نقوم بحشوها بقليل من القشطة ثم نلفها و نزينها من الخارج بالقشطة و نرش الفستق و قشرة الليمون.

أطباق رمضانية: شربة حلزون، مرقة لحم بالكاري، حلوى بالجبن و القشطة