شربة الحلزون
المقادير:
- 250 غ حلزون
- كأس من مرق الدجاج
- 2 فصوص ثوم مفروم
- خضر: بصلة، جزرة، كراث
- 2 ملاعق كريمة سائلة
- ملعقة زبدة
- خضر ورقية: ملعقة بقدونس مفروم، ملعقة شبت مفروم
- ملعقة من البهارات: كروية، زعتر، فلفل أحمر، ورق غار، نعناع جاف مفروم، ينسون، قليل من الفلفل الأسود، قليل من حبة الحلاوة
- ملح
طريقة التحضير:
- نغسل الحلزون جيدا ، نتركه في وعاء مملوء ماء لمدة 7 دقائق.
- في وعاء أخر نضع الزبدة على النار ثم نضيف الخضر المقطعة و نتركها تتحمر مدة 3 دقائق. نضيف بعدها مرق الدجاج مع قليل من الماء و البهارات و الثوم و نتركها تستوي.
- بعد 15 دقيقة نضيف الحلزون مع ماءه، الكريمة و الخضر الورقية و نتركها على النار مدة 5 دقائق.
مرقة لحم بالكاري:
المقادير:
- 250 غ هبرة بقري مقطعة الى أجزاء كبيرة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- فص ثوم مفروم
- ليمونة
- ملعقة بقدونس
- بصلة مفرومة
- كأس كبير من مرق الدجاج
- 3 ملاعق كريمة فريش
- ملعقة من الكاري
- 2 ملاعق دقيق
- ملعقة زبدة
- ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير:
- في وعاء نقوم بتحمير البصل، الثوم في الزبدة. نضيف الكاري و الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية.
- نضيف مرق الدجاج و صلصة الطماطم وعندما تتخثر الصلصلة نضيف قطع اللحم و عصير الليمون ونتركه يستوي مدة 30 دقيقة.
- قبل أن نسحبه من النار نسكب الكريمة و الملح ونحرك حتى يتمازج الخليط ثم نرش البقدونس.
حلوى بالجبن و القشطة:
المقادير:
- 100 غ قشطة
- ملعقة قشرو ليمون
- 150 غ جبن موتزريلاء
- 50 غ دقيق
- 30 غ سكر
- ملعقة ماء ورد
- قليل من القطر(كأس ماء مع كأس سكر و ملعقة ليمون و نتركهم على النار حتى يتماسك الخليط)
- 100 غ فستق مفروم
- 2 بيضات
طريقه التحضير:
- نركض أصفر البيض مع السكر حتى نتحصل على مزيج متماسك.
- نسكب المزيج في وعاء و نقوم باضافة قطع الجبن ثم الدقيق، ماء الورد و القطر مع التحريك حتى نتحصل على عجين متماسك و متخثر. نركض أبيض البيض و نضيفه الى الخليط ثم نتركه يبرد.
- نقسم العجين الى قطع و نقوم بحشوها بقليل من القشطة ثم نلفها و نزينها من الخارج بالقشطة و نرش الفستق و قشرة الليمون.

أطباق رمضانية: شربة حلزون، مرقة لحم بالكاري، حلوى بالجبن و القشطة