أطباق رمضانية: شوربة الذرة، حمام محشي و سلطة حمص و خضر بالزبادي

شوربة الذرة:

المقادير:

  • 250 غ من ذرة العلب
  • بصلة مفرومة 1
  • 2 ملاعق كبيرة بطاطا مسلوقة و مهروسة
  • 1 فلفل أحمر حار مهروس
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة كريمة اللباني “السائلة”
  • 1/2 كأس حليب
  • فلفل أسود و ملح
  • 1/2 كأس كبير مرق خضر

 طريقة التحضير:

  • نقوم بتذبيل البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، نضيف مرق الخضر، نحرك قليلا ثم نضيف الحليب و البطاطا ثم نصف كمية حبات الذرة. نتركها 30 دقيقة على النار حتى تستوي.
  • عندما تبرد نضعها في خلاط كهربائي. نضعها في وعاء ثم نسكب اليها نصف كمية الذرة المتبقية، نسكب الكريمة، الفلفل الأحمر و الأسود و الملح.

سلطة حمص و خضر بالزبادي:

المقادير:

  • 150 غ حمص مسلوق
  • 120 غ زبادي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2‏ فصوص ثوم مفروم
  • 1 طماطم مقطعة الى مكعبات
  • 1 فلفل مقطع الى مكعبات
  • 1 خيار مقطع الى مكعبات
  • 4 أوراق خس مقطعة الىأجزاء
  • 2 ملاعق كبيرة  بقدونس
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • بهارات: كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود و ملح

 طريقة التحضير:

  • نأخذ نصف كمية الحمص المسلوق مع قليل من الماء و نفرمها بواسطة خلاط كهربائي، نضيف البهارات، الثوم و نخلط.
  • نضيف بقية كمية الحمص، الزبادي و الزيت. نحرك جيدا.
  • في صحن التقديم، نضع الخس، الخيار، الطماطم و الفلفل ثم  نسكب الخليط السابق و نضيف اليه عصير الليمون و البقدونس.

حمام محشي:

المقادير:

  • حمامة كاملة” كبدة و قوانص”
  • 100 غ هبرة دجاج
  • ملعقة كبيرة جبن مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرم ناعم جدا
  • رأس ثوم مفروم فرم ناعم جدا
  • 1 ملعقة كبيرة مفرومة بقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملعقة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة كراث مفروم
  • ورقة غار
  • 1 طماطم مقطعة الى أجزاء صغيرة
  • ملعقة حليب
  • ملعقة كبيرة شابلير
  • 50 غ زيتون منزوع اللب
  • بيضة مسلوقة
  • بهارات:فلفل أحمر، كركم، هيل، كمون، قرفة، مستكة، زنجبيل، فلفل أسود و ملح
  • 1 فلفل أخضر مقطع لى أجزاء صغيرة
  • 1 فلفل أحمر مقطع الى أجزاء صغيرة
  • 70 غ أرز منقوع ربع ساعة في الماء
  • حبة جوز الطيب

طريقة التحضير:

  • في مقلاة نقوم بتسخين ملعقة زبدة، نضيف الكراث، الثوم، نصف ملعقة من البصل و نقليهم، نضيف الكبد و القوانص و بعد ان تتحمر نتركهم جانبا.
    بعد ان تبرد نضعهم في خلاط كهرابائي، نضيف الحليب، حبة جوز الطيب و الشابلير و نفرم حتى نتحصل على خليط ناعم و متجانس.
  • نسلق هبرة الدجاج، نقطعها الى أجزاء صغيرة جدا، نضيف اليها الخليط السابق، البقدونس، السبانخ، الفلفل، الطماطم، الزيتون، الفلفل الأحمر، القرفة، الكركم، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الجبن، ملعقة زيت،  و الملح، نحرك جيدا حتى يتداخل و يتجانس الخليط. نقوم بحشو الحمام ثم ربطه جيدا من الأرجل و العنق.
  • في وعاء نسكب كمية من الماء، نضع الحمام، ورقة الغار، الهيل،  المستكة، الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود، الملح، البصل و  الخل و نتركها تغلي على  نار هادئة.
    مدة 45 دقيقة. نسحب الحمام من الوعاء، ندهن طبق الفرن بالزبدة و نترك الحمام في الفرن مدة 10  دقائق.
أطباق رمضانية: شوربة الذرة، حمام محشي و سلطة حمص و خضر بالزبادي

أطباق رمضانية: شوربة الذرة، حمام محشي و سلطة حمص و خضر بالزبادي

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي