أطباق رمضانية: شوربة الذرة، حمام محشي و سلطة حمص و خضر بالزبادي

شوربة الذرة:

المقادير:

• 250 غ من ذرة العلب
• بصلة مفرومة 1
• 2 ملاعق كبيرة بطاطا مسلوقة و مهروسة
• 1 فلفل أحمر حار مهروس
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة كريمة اللباني “السائلة”
• 1/2 كأس حليب
• فلفل أسود و ملح
• 1/2 كأس كبير مرق خضر

 طريقة التحضير:

• نقوم بتذبيل البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، نضيف مرق الخضر، نحرك قليلا ثم نضيف الحليب و البطاطا ثم نصف كمية حبات الذرة. نتركها 30 دقيقة على النار حتى تستوي.
• عندما تبرد نضعها في خلاط كهربائي. نضعها في وعاء ثم نسكب اليها نصف كمية الذرة المتبقية، نسكب الكريمة، الفلفل الأحمر و الأسود و الملح.

سلطة حمص و خضر بالزبادي:

المقادير:

• 150 غ حمص مسلوق
• 120 غ زبادي
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2‏ فصوص ثوم مفروم
• 1 طماطم مقطعة الى مكعبات
• 1 فلفل مقطع الى مكعبات
• 1 خيار مقطع الى مكعبات
• 4 أوراق خس مقطعة الىأجزاء
• 2 ملاعق كبيرة  بقدونس
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• بهارات: كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود و ملح

 طريقة التحضير:

• نأخذ نصف كمية الحمص المسلوق مع قليل من الماء و نفرمها بواسطة خلاط كهربائي، نضيف البهارات، الثوم و نخلط.
• نضيف بقية كمية الحمص، الزبادي و الزيت. نحرك جيدا.
• في صحن التقديم، نضع الخس، الخيار، الطماطم و الفلفل ثم  نسكب الخليط السابق و نضيف اليه عصير الليمون و البقدونس.

حمام محشي:

المقادير:

• حمامة كاملة” كبدة و قوانص”
• 100 غ هبرة دجاج
• ملعقة كبيرة جبن مفروم
• 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم فرم ناعم جدا
• رأس ثوم مفروم فرم ناعم جدا
• 1 ملعقة كبيرة مفرومة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• ملعقة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة كراث مفروم
• ورقة غار
• 1 طماطم مقطعة الى أجزاء صغيرة
• ملعقة حليب
• ملعقة كبيرة شابلير
• 50 غ زيتون منزوع اللب
• بيضة مسلوقة
• بهارات:فلفل أحمر، كركم، هيل، كمون، قرفة، مستكة، زنجبيل، فلفل أسود و ملح
• 1 فلفل أخضر مقطع لى أجزاء صغيرة
• 1 فلفل أحمر مقطع الى أجزاء صغيرة
• 70 غ أرز منقوع ربع ساعة في الماء
• حبة جوز الطيب

طريقة التحضير:

• في مقلاة نقوم بتسخين ملعقة زبدة، نضيف الكراث، الثوم، نصف ملعقة من البصل و نقليهم، نضيف الكبد و القوانص و بعد ان تتحمر نتركهم جانبا.
  بعد ان تبرد نضعهم في خلاط كهرابائي، نضيف الحليب، حبة جوز الطيب و الشابلير و نفرم حتى نتحصل على خليط ناعم و متجانس.
• نسلق هبرة الدجاج، نقطعها الى أجزاء صغيرة جدا، نضيف اليها الخليط السابق، البقدونس، السبانخ، الفلفل، الطماطم، الزيتون، الفلفل الأحمر، القرفة، الكركم، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الجبن، ملعقة زيت،  و الملح، نحرك جيدا حتى يتداخل و يتجانس الخليط. نقوم بحشو الحمام ثم ربطه جيدا من الأرجل و العنق.
• في وعاء نسكب كمية من الماء، نضع الحمام، ورقة الغار، الهيل،  المستكة، الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود، الملح، البصل و  الخل و نتركها تغلي على  نار هادئة.
  مدة 45 دقيقة. نسحب الحمام من الوعاء، ندهن طبق الفرن بالزبدة و نترك الحمام في الفرن مدة 10  دقائق.

أطباق رمضانية: شوربة الذرة، حمام محشي و سلطة حمص و خضر بالزبادي