حلويات مغربية، الشباكية

المقادير:

الشباكية

• 500 غ طحين (دقيق أبيض)
• 150 غ دقيق
• 150 غ جلجلان ( جنجلان) محمر و مفروم
• 50 غ زبدة مذابة
• أصفر بيضة
• 50 غ مسكة حرة مفرومة
• نصف فنجان زيت
• نصف فنجان ماء الزهر
• ملعقة صغيرة ملح
•  1 كلغ عسل
•  نصف ملعقة صغيرة  خميرة مرطبات
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقتين صغيرتين نافع ( يانسون)
• نصف فنجان خل

طريقة اعداد الشباكية:

• نخلط الطحين مع الدقيق نضيف الملح، الجنجلان، الزبدة، الزيت، النافع، القرفة،المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، الزعفران،أصفر بيضة و الخل. نخلط جيدا بقليل من الماء حتى نحصل على عجين متماسك و لين و نتركها ترتاح 10 دقائق.
• نرش الطاولة بقليل من الدقيق، نقسم العجين الى اجزاء، نفرش كل جزء من العجين و نرققه بالرقاق ثم نقصه الى  مربعات ، نحدث أربع تقاطيع في وسط كل مربع  للحصول على خمسة أضلاع.
• نرفع ضلعا دون الآخر بواسطة أصبع، نفصل الأضلاع المرفوعة عن الغير المرفوعة مع المحافضة على مربع العجين و دون تقطيعه.
• نلصق زاويتيه مع وضع الأضلاع مخلافة لبعضها و نواصل نفس الطريقة حتى بقية العجين.
• نقلي الشابكية في الزيت الساخن، نضعها في العسل،نرش فوقها الجنجلان.