المقادير:

سمك مكفن
- 750 سمك
- 4 بيضات
- 50 غ دقيق
- زيت
- فلفل اسود
- ملح
طريقة إعداد سمك مكفن:
- ننظف السمك، نقلمه، ننزع الرأس، ننقي من الأشواك و ننشفها. نتبل بفلفل الأسود و الملح من الداخل و الخارج.
- نخفق البيض في وعاء مع ملعقة من الزيت و قليل من الفلفل الأسود و الملح ثم نلفه في الدقيق.
- نسكب الزيت في المقلاة و نسخنه فوق النار. نقلي السمك في الزيت الحارمع التقليب على الوجهين، ثم نرفعه بمرغاة (ملعقة كبيرة مثقبة) عند احمراره.