المقادير:

سمك مكفن

• 750 سمك
• 4 بيضات
• 50 غ دقيق
• زيت
• فلفل اسود
• ملح

طريقة إعداد سمك مكفن:

• ننظف السمك، نقلمه، ننزع الرأس، ننقي من الأشواك و ننشفها. نتبل بفلفل الأسود و الملح  من الداخل و الخارج.
• نخفق البيض في وعاء مع ملعقة من الزيت و قليل من الفلفل الأسود و الملح ثم نلفه في الدقيق.
•   نسكب الزيت في المقلاة و نسخنه فوق النار. نقلي السمك  في الزيت الحارمع التقليب على الوجهين،  ثم نرفعه بمرغاة (ملعقة كبيرة مثقبة) عند احمراره.