المقادير:
- 250 غ عجين السمبوسك
أو
- 250 غ دقيق
- كأس صغير حليب دافئ
- 2 ملاعق زيت
- ملعقة صغيرة خميرة
- قليل من الملح
- قليل من الماء الدافئ
الحشو:
- لحم مفروم 500 غ
- بصلة مفرومة
- بيضة مسلوقة
- بيضة
- 150 غ جبنة مفروم
- زيت نصف كأس
- 2 ملاعق بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير:
- لتحضير العجين نخلط جميع المكونات ثم نسكب الماء تدريجيا و ندلك بكلتا اليدين حتى نتحصل على عجين متماسك ومتجانس. نغطيه و نتركه جانبا مدة نصف ساعة.
- في الأثناء نقوم بتحضير الحشو و ذلك بوضع اللحم مع الزيت، البصل، الملح، الفلفل و نقليه مع التحريك حتى يستوي اللحم.
- نتركه يبرد ثم نضيف البقدونس، الجبن، البيضة المسلوقة و نحرك و هكذا يصبح الحشو جاهز.
- نرقق العجين و نقسمه الى دوائر. نضع قليل من الحشو في كل دائرة ثم نغلق أطرافها على شكل هلال.
- ندهن كل قطعة بالبيضة ثم نتركها في الفرن 20 دقيقة.