أكلة تونسية، سلطة حمضيات بفواكه البحر

المقادير:

• 150 غ محار
• 200 غ جمبري
• حوامض برتقالة، ليمونة، مندلينا
• ملعقة عصير ليمون
• كوب عصير برتقال
• ملعقة خردل
• ملعقة خل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة سمسم محمص
• نصف صفار بيضة
• فلفل أسود، فلفل أحمر و ملح

طريقة التحضير:

• ننظف الجمبري و ذلك بفصل الرأس وسحب خيوط الضهر ثم ازالة الايادي و الأرجل. ننزع القشرة و ننظفه في الماء. نضع الجمبري في مقلاة مع قليل من الزيت، الملح و الفلفل الأسود. عندما يصبح الجمبري ذهبي اللون ، نسحبه من النار و نتركه جانبا.
• نغسل المحار بالماء ثم نضعه في مقلاة مع قليل من الزيت لدقائق. نقشر بقية الحوامض و نقطعها الى قطع متساوية.
• في وعاء، نضع عصير البرتقال و نتركه على النار مع التحريك الى أن يصبح متماسكا.
• نضع صلصة البرتقال في زبدية ثم نضيف الخردل، القرفة، الملح ، البهارات، نصف أصفر البيض، عصير الليمون و الخل ثم نخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
• نضع فواكه البحر في صحن التقديم و نسكب فوقها الصلصة ثم نرش السمسم.

سلطة حمضيات بفواكه البحر