سفن بالمالح ، الأسماك التونسية

المقادير:

سفن بالمالح

• 750 غ سفن
• 200 غ مالح”خضر مملحة”
• 50 غ بصل
• ملعقة معجون طماطم
• نصف ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• نصف ملعقة تابل
• 6 ملاعق زيت
• فلفل أسود وملح

طريقة إعداد سفن بالمالح:

• ننظف المناني و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح.
• ننظف المالح و  نقشر البصل و نفرمه.
• نحمره في الزيت نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع المناني مع المالح و نواصل الطهي مدة نصف ساعة.
• عندما تنضج قطع المناني و تخثر الصلصة نسبيا نضيف قليلا من الفلفل الأسود و الملح و نتركه دقيقتين على النار