راحة الحلقوم، الحلويات التونسية

راحة الحلقوم

المقادير:

• 500 غ سكر
• 150 غ نشاء
• 100 غ مكسرات
• ½ لتر ماء
• ملعقتان ماء زهر  أو ورد أو فانيلاء
• ملعقة عصير ليمون
• سكر دقيق

طريقة إعداد راحة الحلقوم:

• نذيب السكر في الماء و نضيف إليه الليمون و نضعه على النار مع التحريك المتواصل.
• عندما يتخثر و يتماسك، نحل النشاء في قليل من الماء البارد و نسكبه في السكر و نواصل التحريك مدة ساعة.
• عندما يجمد الخليط و لا يلتصق في الملعقة نضيف ماء الزهر و المكسرات مع التحريك المستمر.
• عندما يتماسك الخليط و يتجانس نصبه في طبق مرشوش يالسكر الدقيق و نرش سطحه كذلك و نتركه حتى يبرد.