دجاج محمر

دجاج محمر

دجاج محمر

دجاج محمر
طبق مغربي يحضر بالغالب بالليمون المخلل والزيتون
المقادير :

  • 1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
  • 2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • 2/1 كوب بقدونس مفروم
  • 2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
  • 2/1 ملعقة صغيرة كركم
  • ملح وفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب ماء أو مرق دجاج
  • 2 ليمون مخلل
  • 2/1 كوب زيتون

الطريقة الدجاج المحمر

  • يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
  • يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
  • يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
  • يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
  • تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
  • يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
  • تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
  • يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.
  • توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون او تزين بالبيض مصلوق.
  • إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي