المقادير :

حلوى الجنجلان

• 600 غ جنجلان (جلجلان)
• 200 غ سكر
• 250 غ شكلاطة
• 200 غ زبدة
• 100 غ عسل
• 20 غ فانيلا

طريقة التحضير حلوى الجنجلان:

• نضع 500 غ جلجلان في مقلاة و نخنها قليلا على نار هادئة حتى يتحمر.
• نذوب السكر في قليل من الماء و نسخنه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نخلطه مع العسل دون سحبه من النار. نسكب الجلجلان و الفانيلا.  نضع الخليط في طبق مدهون زبدة أو زيت. نرش بقية الجلجلان على الخليط.
• نقطع الخليط بسكين حاد حسب الرغبة ( الى مربعات او مثلثات).
• نضع وعاء من الماء على النار، نضعه فيه اناء أخر فيه الشكلاطة و الزبدة و نحرك بالملعقة حتى تذوب تماما و نتركها تبرد.
• بواسطة ملعقة صغيرة نسكب قليل من خليط الشكلاطة و الزبدة على كل قطعة خليط.