المقادير :

حلوى الجنجلان
- 600 غ جنجلان (جلجلان)
- 200 غ سكر
- 250 غ شكلاطة
- 200 غ زبدة
- 100 غ عسل
- 20 غ فانيلا
طريقة التحضير حلوى الجنجلان:
- نضع 500 غ جلجلان في مقلاة و نخنها قليلا على نار هادئة حتى يتحمر.
- نذوب السكر في قليل من الماء و نسخنه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نخلطه مع العسل دون سحبه من النار. نسكب الجلجلان و الفانيلا. نضع الخليط في طبق مدهون زبدة أو زيت. نرش بقية الجلجلان على الخليط.
- نقطع الخليط بسكين حاد حسب الرغبة ( الى مربعات او مثلثات).
- نضع وعاء من الماء على النار، نضعه فيه اناء أخر فيه الشكلاطة و الزبدة و نحرك بالملعقة حتى تذوب تماما و نتركها تبرد.
- بواسطة ملعقة صغيرة نسكب قليل من خليط الشكلاطة و الزبدة على كل قطعة خليط.