حلويات مغربية، كعب الغزال

المقادير:

كعب الغزال

العقدة:

• 1كلغ لوز مسلوق
• 500 سكر
• نصف ملعقة قرفة
• نصف ملعقة المستكة الحرة
• نصف كأس زبدة
• 5 ملاعق ماء زهر

العجين:

• 500غ دقيق
• 50 غ زبدة
• بيضة
• قليل من الملح
• 2 ملاعق زهر
• ماء دافئ

طريقة اعداد كعب الغزال:

• نقشر اللوز و نغسله ثم نطحنه و نجففه جيدا , نضيف اليه السكر، القرفة ، المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة
• نمزج جيدا ثم نخلطه مع قليل من ماء الزهر و نتحصل على عجين اللوز
• نشكل  اللوز الى أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب و ندهنها بقليل من الزيت.
• نحضر عجين التغليف، نضع الدقيق في وعاء و نحفر حفرة في الوسط، نضع البيضة،
• الملح، الزبدة و ماء الزهر و نخلط جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة ،
•  نصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 دقائق ثم نمدد كل واحدة بالوراق (مرقاق أو نشاب العجين) و نرققها ثم نقطعها .
•  توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
• تقطع بمقطعة مسننة أو بجرارة يدوية و تثقب ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
• نضع قطع العجين في طبق مدهون زبدة أو زيت، و نطبخها في الفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج و يصبح لونها ذهبيا.