حسو الفرينة، حساء المطبخ التونسي

المقادير:

حسو فرينة

• 200 غ دقيق-فرينة-
• 4 ملاعق زيت
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة من فللفل زينة
• نصف ملعقة كروية
• نعناع جاف و ملح
• 2 ملاعق خل

طريقة اعداد حسو الفرينة:

• نفتت أوراق النعناع، ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندقهم مع قليل من الملح. نحمي الزيت فوق نار قوية  ثم نضيف اليه الهريسة محلولة في مقدار كأس كبير من الماء و معجون الطماطم و فلفل زينة و يترك المزيج يغلي حوالي ربع ساعة .
• ثم نضيف اليه مدقوق التوابل. نحل الفرينة في لتر و نصف من الماء ثم نصفي الخليط و نسكبه في قدر مع التحريك.
• عندما يغلي الحساء نخفض درجة الحرارة و نواصل الطهو مدة نصف ساعة مع مواصلة التحريك كي لا يتكل العجين.
• نضيف فتات النعناع و الخل ، نعدل الملح و نقدم الحسو ساخنا
• يمكن اضافة القديد للحسو و ذلك في بداية طهو الصلصة