حسو الخميرة، حساء المطبخ التونسي

المقادير:

حسو الخميرة

• 200 غ خميرة عادية
• 4 ملاعق زيت
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة من فللفل زينة
• نصف ملعقة كروية
• نعناع جاف و ملح

طريقة اعداد حسو الخميرة:

• نفتت أوراق النعناع، ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندقهم مع قليل من الملح. نحمي الزيت فوق نار قوية  ثم نضيف اليه الهريسة محلولة في مقدار كأس كبير من الماء و معجون الطماطم و فلفل زينة و يترك المزيج يغلي حوالي ربع ساعة .
• ثم نضيف اليه مدقوق التوابل. نحل الخميرة في لتر و نصف من الماء ثم نصفي الخليط و نسكبه في قدر مع التحريك.
• عندما يغلي الحساء نخفض درجة الحرارة و نواصل الطهو مدة نصف ساعة مع مواصلة التحريك كي لا يتكل العجين.
• نضيف فتات النعناع و نعدل الملح و نقدم الحسو ساخنا
• يمكن اضافة القديد للحسو و ذلك في بداية طهو الصلصة