المقادير:

محمص بالدبابش
- 200 غ محمص
- 100 غ فول جاف
- 50 غ حمص
- 25 غ عدس
- 4 ملاعق زيت
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة كروية
- نصف ملعقة فلفل زينة
- ليمون حامض
- ملح
طريقة اعداد محمص بالدبابش:
- يقشر الفول و ينقى و ينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.
- عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البفول الجافة تضاف معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
- نقدمها ساخنة مع الليمون