حساء المطبخ التونسي: المدمس

المقادير:

المدمس

المدمس

  • 2 كلغ فول اخضر
  • 6 ملاعق زيت
  • 4 فصوص ثوم
  • ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كمون
  • ليمون و ملح

طريقة اعداد المدمس:

  • نقشر او نفصص الفول و يوضع في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح و يغمر في لتر من الماء و يوضع في قدر فوق نار قوية و حالما يغلي الماء نخفف النار و نواصل الطهو حوالي نصف ساعة مع تعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
  • في هذه الأثناء نقشر الثوم و ننقي الكمون ثم يدق كلاهما مع الملح عندما يوشك الفول على النضج نضيف الهريسة مع التوابل و يمرق بلتر من الماء و حالما يغلي الحساء يعدل ملحه
  • عند التقديم: نسكب المدمس في أوعية فردية عميقة و نضيف اليه الزيتون ثم يقدم مع مقدار من الخبز البايت و ارباع الليمون
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي