جراف في الكوشة، الأسماك التونسية

المقادير:

جراف في الكوشة

جراف في الكوشة

  • 1 كلغ جراف
  •  500 غ بطاطا
  • 2 ملاعق كبيرة زعفران
  • ليمون
  •  60 غ زبدة
  • 4 ملاعق زيت
  •  فلفل أسود وملح

 طريقة إعداد  جراف في الكوشة:

  •  يقلم الورقة و يفرغ و ينظف جيدا ثم يتبل بالفلفل الأسود
  • و الملح من الداخل و من الخارج. نضع داخلها ملعقة صغيرة من الزبدة. نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
  •  نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نضيف ربع لتر من الماء، نرتب السمك فوق البطاطا ثم  نسكب فوقها الزيت و عصير الليمون ثم الزعفران محلولا في ملعقتين من الماء.
  •     نضع الطبق في الفرن و بعد حوالي 3 دقائق نخفض الحرارة و يستمر الطهو في حرارة متوسطة 25 دقيقة نسقي اثنائها السمك من حين لأخر بمقدار من الماء و نرفع بملعقة خشبية من قاع الطبق عند النضج
  • نضع السمكة في طبق مستطيل نفرشه بأوراق من الخس أو البقدونس و نرتب حولها قطع البطاطا، نسكب الدهن فوق السمك.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي