ثريد بالعلوش، حساء المطبخ التونسي

المقادير:

ثريد بالعلوش

  • 500 غ لحم خلروف
  • 50 غ كرفس
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ زبدة
  • 30 غ سمن
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة من البهارات
  • ليمون حامض
  • خبز فرنسي بايت
  • فلفل اسود و ملح

طريقة تحضير ثريد بالعلوش:

  • ننضف و ننقي أغصان الكرفس و نربطها بخيط معا. نقطع اللحم قطعا متساوسة و نتبلها بالبهارات و الملح.نذوب السمن في قدر فوق نار قوية  و نقلي فيه اللحم ثم نضيف اليه ربطة الكرفس و البقدونس و نمرقه بلترين من الماء.عندما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة قرابة ساعة مع التحريك من وقت الى أخر و اضافة ما يلزم من الماء  ليبقى المرق على حجمه الاصلي الى نهاية الطهو.في هذه الأثناء يقص الخبز في شكل مكعبات متساوية و نقليه في الزبدة و نتركه جانبا.
  • حالما ينضج اللحم يصفى المرق و يعاد الى النار.نجرد اللحم من العضام و يعاد الى المرق ثم نضيف اليه قليل من الفلفل الأسود و الملح نخفق اصفر البيضتين مع ملعقة من عصير الليمون و نسكبه في الخليط و نرفعه حالا من النهر.نضع ، عند التقديم، الخبز المقلي في صحن ثم نرتب فوقه قطع اللحم و نسكب افوقه الحساء و نقدمه ساخنا مع أرباع من الليمون على حدة.
  • يمكن تعويض لحم الخروف بلحم البقر أو الدجاج
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي