المقادير:

ترد مقلي
- 500 غ جلبانة (بزيلاء)
- 60 غ زبدة
- ليمون حامض
- فلفل أسود
- ملح
طريقة اعداد ترد مقلي:
- تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها
- نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة.
- نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور و نفرك بالملح و الفلفل الاسود.
- نحمي الزبدة في طاوة و نقلي فيها قطع الترد حوالي 10 دقائق على الوجهين و عندما يحمر لونها نرفعها بمرغاة ثم نرشها بعصير الليمون و قدمها ساخنة مع نصيب من البطاطا المقلية او جلبانة مسلوقة تتبل بالفلفل الاسود و الملح بعد سلقها و نسكب فوقها الزبدة السائحة الفاضلة في المقلاة.