ترد مقلي، طيور الصيد و الأرانب

المقادير:

ترد مقلي

• 500 غ جلبانة (بزيلاء)
• 60 غ زبدة
• ليمون حامض
• فلفل أسود
• ملح

طريقة اعداد ترد مقلي:

• تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها
• نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة.
• نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور و نفرك بالملح و الفلفل الاسود.
• نحمي الزبدة في طاوة و نقلي فيها قطع الترد حوالي 10 دقائق على الوجهين و عندما يحمر لونها نرفعها بمرغاة ثم نرشها بعصير الليمون و قدمها ساخنة مع نصيب من البطاطا المقلية او جلبانة مسلوقة تتبل بالفلفل الاسود و الملح بعد سلقها و نسكب فوقها الزبدة السائحة الفاضلة في المقلاة.