برغل جاري

برغل جاري

برغل جاري

 

المقادير:

  • 250 غ من البرغل الدقيق
  • 250غ من الفول الجاف
  • 50 غ من الحمص
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 ملاعق من الزيت
  • 2ملاعق من الطماطم
  • ملعقة من الهريسة
  • نصف ملعقة من الكمون
  • ملح و ليمون طازج .

طريقة تحضير:

  • ينقى الحمص و ينضف
  • يقشر الفول وينقى من الحبات الغير صالحة ويمكن تعويض الفول الجاف العادي بالفول المصري.
  • يصول البرغل في مصفات تحت الحنفية و يقطر (ازالة مافيها من تراب).
  • يوضع بعد ذلك البرغل مع الحمص و الفول مع الزيت ويغمر بلترين من الماء.
  • يوضع القدر فوق نار قوية و عندما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر و تعويض الماء عند الحاجة ليقي الحساء على حجمه حتى النهاية.
  • في هذه الأثناء دق الثوم مع قليل من الملح .
  • تنقي حبات كمون وتدق على بدورها حدة .
  • عندما ينضج البرغل و يذوب الفول يصفي الحساء في منخل دقيق و يمرث بملعقة حتى يمر بأكمله خلال الثقوب و يصبح متجانس القوام.
  • يعاد بعد ذلك الحساء الى النار ويضاف اليه معجون طماطم و هريسة و فلفل زينة و ثوم و يترك يغلي 1/4 ساعة مع التحريك.
  • يضاف بعد ذلك الكمون و يعدل الملح و يقدم ساخنا مع 1/4 ليمونة على حدة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي