المفتقة

المفتقة المطبخ اللبناني

المقادير :

• 3 أكواب من الأرز

•  9 أكواب من الماء
•  3 أكواب من الطحينة
•  6 أكواب من السكر
•  2 ملاعق طعام من العقدة الصفراء
•  200 غرام من الصنوبر

طريقة التحضير  المفتقة:

• ينقع الأرز بالمياه العادية قبل ساعتين.

•  يوضع الماء والعقدة الصفراء في طنجرة الضغط حتى يغلي الخليط.
•  يُصفى الأرز ويُوضع في طنجرة الضغط مع الماء والعقدة الصفراء، مع    التحريك المستمر  لحين أن يغلي الخليط.
•  تقفل الطنجرة وتوضع على نار خفيفة جداً جداً جداً لمدة ثلاثين دقيقة.
•  تبرد الطنجرة وتُوضع على نار قوية مع التحريك المستمر دون توقف.
•  يضاف السكر والطحينة تدريجيّاً.
•  مواصلت التحريك.
•  يضاف الصنوبر.
•  إستمرار التحريك لمدة أربع ساعات، لحين أن يفتق سارج الطحينة، لتصبح المفتقة كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة ويطفو سارج الطحينة ويغلّف كتلة المفتقة.
• تصب المفتقة في أطباق كبيرة ويملَّس سطحها جيداً بالملعقة وتترك لتبرد.