المعجنات الجزائرية، الدوبارة البسكرية

المقادير:

الدوبارة البسكرية

• 500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة (أو)
• 1 كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة
• قتة كسبر
• 2 ملاعق طماطم معجونة
• ملعقة هريسة
• بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت
• 2 ورق رند
• 1 ليمون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 4 فلفل أخضر حار
• 1 فنجان زيت زيتون

طريقة اعداد الدوبارة البسكرية:

• نضع الحمص أو الفول في قدر مملوء ماء مع قليل من الملح، كمون، راس الحانوت، فلفل أسود، زيت، ثوم، و نضعه على النار لينضج.

• في هذه الاثناء نقوم باعداد الصلصة، نضع الطماطم ، الفلفل ، الفلفل الاحمر، الكسبر، الزيت، الرند، الكمون مع قليل من الماء و نتركها على النار مدة 20 دقيقة.

• نضيف الصلصة الى الفول أو الحمص و نتركه مدة 20 دقيقة على نار هادئة.

• نضع الدوبارة في صحن التقديم ثم نزين بزيت الزيتون و الليمون و الكسبر.