المقادير:

المسمن
- 500 غ طحين ( دقيق أبيض)
- 250 غ دقيق (سميد)
- 20 غ خميرة خبز
- 200 غ زبدة مذابة
- فنجان زيت
- قليل من لملح
- ماء دافئ
طريقةاعداد المسمن:
- نمزج الخميرة بكأس ماء دافئ. نخلط الدقيق و الطحين، نضيف اليه الخميرة.
- نخلط كل المكونات جيدا حتى نتحصل على عجينة متجانسة و لينة. نقسمها الى كويرات صغيرة ثم نتركها تتخمر قليلا.
- نرقق كل الكويرات بكلتا يدينا، ندهنها بقليل من الزيت، نطويها على شكل مربع
- نسخن المقلاة و نطبخها حتى تتحمر من الوجهين.