المرق التونسية، مرقة عوينة

 المقادير:

مرقة عوينة

مرقة عوينة

  • 750 غ لحم ضأن
  • 300 غ عوينة جافة
  • 150 غ سكر مرحي
  • 100 غ زبيب
  • 50 غ حمص
  • 5 ل زيت
  • ½ ملعقة بهارات
  • فلفل أسود

طريقة إعداد مرقة العوينة:

  • ننضف العوينة وننقعها مدة ساعتين في الماء البارد ثم ننزع عنها النوى  ونشطفها. ننقع الحمص في الماء. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الأسود و البهارات و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف إليها الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء
  • حالما يغلي الماء نغطى القدر و يترك على النار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر. . قبل نهاية الطبخ بربع ساعة نضيف العوينة،
  • السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهو بدون غطاء حتى يجف الماء .
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي