المقادير:
مرقة عوينة
- 750 غ لحم ضأن
- 300 غ عوينة جافة
- 150 غ سكر مرحي
- 100 غ زبيب
- 50 غ حمص
- 5 ل زيت
- ½ ملعقة بهارات
- فلفل أسود
طريقة إعداد مرقة العوينة:
- ننضف العوينة وننقعها مدة ساعتين في الماء البارد ثم ننزع عنها النوى ونشطفها. ننقع الحمص في الماء. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الأسود و البهارات و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف إليها الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء
- حالما يغلي الماء نغطى القدر و يترك على النار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر. . قبل نهاية الطبخ بربع ساعة نضيف العوينة،
- السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهو بدون غطاء حتى يجف الماء .
المرق التونسية، مرقة المروزية- المرق التونسية، مرقة المشماشية
- المرق التونسية، مرقة السفرجل
- المرق التونسية، مرقة القسطل
- أكلة تونسية،شباك الجنة
- التشاراك العريان
- العجة التونسية، عجة مرقاز
- الأرز الجزائري، أرز بالخضر
- اكلير بالشكلاطة و القهوة، المقبلات المغربية
- ورق عجين الحلويات
- مورقات الفواكه، المقبلات المغربية
- كورني بالكريمة، المقبلات المغربية
- عطرية الشوارمة
- شوصون بالتفاح ، المقبلات المغربية
- جوارش البندق، الحلويات التونسية
Posted in