المرق التونسية، مرقة المشماشية

المقادير:

مرقة المشماشية

مرقة المشماشية

  • 750 غ لحم ضأن
  • 300 غ مشماش طري أو مصبر
  • 150 غ سكر مرحي
  • 100 غ زبيب
  • 50 غ حمص
  • 5 ل زيت
  • ½ ملعقة بهارات
  • فلفل أسود

طريقة إعداد مرقة المشماش:

  • ننضف المشماش و مدة ساعتين ثم ننزع عنه النوى  في الماء البارد ونشطفه. يعالج الحمص بنفس الطريقة. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الأسود و البهارات و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف إليها الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء.
  • حالما يغلي الماء نغطى القدر و يترك على النار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر. قبل نهاية الطبخ بربع ساعة نضيف المشماش،
  • السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهو بدون غطاء حتى يجف الماء .
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي