المرق التونسية، مرقة المروزية

 المقادير:

مرقة المروزية

مرقة المروزية

 

  • 750 غ لحم ضأن
  • 300 غ اللوز  المقشر
  • 150 غ سكر مرحي
  • 100 غ زبيب
  • 50 غ حمص
  • 5 لتر زيت
  • قبضة من الزعفران مسحوق
  • فلفل أسود

طريقة إعداد مرقة المروزية:

  • ينضف القسطل و ينقع ليلة كاملة في الماء البارد و يشطف. يعالج الحمص بنفس الطريقة. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الأسود ومسحوق الزعفران و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف إليها اللوز المقشر  و الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء.
  • حالما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على النار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر.
  • يضاف آنذاك السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهي بدون غطاء حتى يجف الماء.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي