المرق التونسية، مرقة السفرجل

المقادير:

مرقة السفرجل

مرقة السفرجل

  • 750 غ لحم ضأن
  • 500 غ سفرجل
  • 150 غ سكر مرحي
  • 100 غ زبيب
  • 50 غ حمص
  • 5 ل زيت
  • ½ ملعقة بهارات
  • فلفل أسود

طريقة إعداد مرقة السفرجل:

  • ننضف السفرجل و نقصه قطعا متعادلة ثم نحذف بزوره و ننقيه جيدا بسكين لإزالة ما فيه من أجزاء صلبة و ننقعه  ليلة كاملة في الماء البارد ونشطفه. ننقع الحمص في الماء. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الأسود و البهارات و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف إليها الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء.
  • حالما يغلي الماء نغطى القدر و يترك على نار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر. . قبل نهاية الطبخ بربع ساعة نضيف السفرجل،
  • السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهو بدون غطاء حتى يجف الماء .
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي