اللحوم التونسية، مرقاز لحم و كبدة

المقادير:

مرقاز لحم و كبدة

مرقاز لحم و كبدة

  • 500 غ لحم هبرة خروف
  • 250 كبدة
  • 4 فصوص ثوم
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة بسباس
  • مصران ضأن
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد مرقاز لحم و كبدة:

نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. ننقي اللحم من الأجزاء غير الصالحة نفرمه فرما دقيقا، نقطع الكبدة الى أجزاء صغيرة ثم نتبل بالفلفل الأسود و الفلفل الزينة و الثوم و البسباس و نملحه.

نحشى بعد ذلك المصران باللحم المفروم و الكبدة مع  بواسطة القمع المخصص لحشو المرقازثم نقسط اللحم داخل المصران إلى أجزاء  متساوية و نبرم المصران في مستوى كل فصل ليبقى المرقاز منفصلا بعضه عن بعض.

يعلق بعد ذلك مشكاك المرقاز في الشمس بعض الوقت ثم نحفظه في الثلاجة إلى أن يحين وقت استعماله.

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي