المقادير:

مرقاز علوش مشوي
- 24 مرقاز علوش (خروف)
- 50 غ بقدونس
- 50 غ بصل
- ملعقتان هريسة
- أرباع من الليمون
- زيت لدهن طبق الشوي
- ملح
- مقدار من التستيرة
- طريقة اعداد مرقاز علوش مشوي:
- نقشر البصل و نفرمه جيدا. ننقي البقدونس و نفرمه. نثقب المرقاز كي لايتفخ أثناء الشوي و نقلب عدة مرات حتى يستوي.
- نترتب المرقاز فوق طبق التقديم، نرشه بالبقدونس و البصل و نقدمه حالا مع شيء من التستيرة أو صلصة الهريسة و قطع الليمون.