المقادير:

مرقاز علوش مشوي

• 24 مرقاز علوش (خروف)
• 50 غ بقدونس
• 50 غ بصل
• ملعقتان هريسة
• أرباع من الليمون
• زيت لدهن طبق الشوي
• ملح
• مقدار من التستيرة
• طريقة اعداد مرقاز علوش مشوي:

• نقشر البصل و نفرمه جيدا. ننقي البقدونس و نفرمه. نثقب المرقاز كي لايتفخ أثناء الشوي و نقلب عدة مرات حتى يستوي.
• نترتب المرقاز فوق طبق التقديم، نرشه بالبقدونس و البصل و نقدمه حالا مع شيء من التستيرة أو صلصة الهريسة و قطع الليمون.