اللحوم التونسية، متثاومة بالكرشة

 المقادير:

متثاومة بالكرشة

متثاومة بالكرشة

  • 750 غ كرشة
  • 6 فصوص ثوم
  • بصلة صغيرة
  • 50 غ حمص
  • 4 ملاعق زيت
  • ملعقتان خل
  • ملعقة من معجون الطماطم
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة تابل
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد متثاومة بالكرشة:

  • ننقى الحمص وننضفه و ننقعه ليلة كاملة في الماء البارد و نشطف. نقشر البصل. نقشر الثوم و نهرسه. ننضفه و نفرمه. نحضر الكرشة و ننضفها و نقطعها قطعا متساوية. نفرك قطع الكرشة بعد ذلك بالتابل و الفلفل الأسود و الملح و نقليه بضع دقئق في الزيت مع البصل المفروم في قدر فوق النار.
  • نضيف اليها انذاك الحمص و معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة ثم نمرقه كل ذلك بحوالي نصف لتر من الماء. عندما يغلي الماء نخفف النار و يستمر الطهو ساعة و نصف أو ساعتين مع التحريك من حين لأخر و تعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
  • عندما تلين الكرشة و نتيقن من ذلك بمرسها بين الأصابع يضاف الثومو الخل و نترك القدر مكشوف حتى يجف الماء ثم نعدل الملح و تقدم الشمنكة ساخنة مع قطع الليمون..
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا