المقادير:

لحم عجل مصلي
- 1 كغ هبرة عجل
- 1 كغ بطاطا
- 50 غ زبده
- 8 فصوص ثوم
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد لحم عجل مصلي:
- نحمي الفرن بحرارة معتدلة، نقشر البطاطا و نقطعها في شكل ارباع أو حلقات متساوية. ننظف اللحم ثم نشق بحد السكين عدة شقوق يغرس فيها فص ثوم.
- نقرك اثر ذلك اللحم بالفلفل الأسود و الملح و ندهن بالزبدة. نضعه في طبق الفرن فوق مشبك معدني ليبقى اللحم منفصلا تماما عن السوائل أثناء الطهو.
- نضيف انذاك قطع البطاطا و نسكب قليل من الماء في قاع الطبق و نضعه في الفرن و نواصل الطبخ مدة ساعة و نقلب اللحم عدة مرات و نسقي حينا بعد حين بشئ من السائل يرفع بملعقة من قاع الطبق.عندما ينضج اللحم و يحمر سطحه نرفعه خارج الفرن و نقصه في شكل شرحات متساوية
- نرتب اللحم ف صحن التقديم و نسقي بسائل المتبقي في الطبق ثم نزين بقطع البطاطا و تقدم ساخنة مع قطع الليمون.