اللحوم التونسية، لحمات بالتن

المقادير:

لحمات بالتن

• 750 غ هبرة عجل
• 100 غ لباب خبز بايت
• 150 غ تن (تونة) مصبر في الزيت
• 100 غ جبن قرويير
• 30 غ زبدة
• 4 بيضات
• 4 ملاعق زيت للطهو
• بصلة صغيرة مفرومة
• خبز فرنجي بايت
• زيت للقي
• فلفل أسود
• ملح ناعم

طريقة إعداد لحمات بالتن:

• نقص اللحم إلى شرائح متساوية و نتبل بالفلفل الأسود و الملح، نحمي زيت الطهو و نقلي فيه اللحم مع فريم البصل ثم نمرق بمقدار كاف من الماء كاف لتغطيتها.حالما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه يستوي مع التحريك من حين لأخر.
• في هذه الأثناء نسلق بيضتان و نقطعهما إلى مكعبات صغيرة و نخفق البيضتان الباقيتان.
• نحك الجبن بالمفرمة، نفرم لباب الخبز البايت، نفتت التونة بالأصابع أو نقطعه بالسكين ثم نخلط المواد المذكورة ونتبل بالفلفل الأسود و
• نحمي الزيت المعد للقلي و نقص الخبز إلى شرائح ثم نقليه في الزيت. نحمي الفرن بحرارة معتدلة، ندهن الطبق بقليل من الزيت و نصف حلقات الخبز على سطحه ثم نضع فوقها شرائح اللحم. يجزأ بعد ذلك الحشو و نبسطه على سطح اللحم ثم نضع الطبق في الفرن مدة 10 دقائق حتى يجمد الحشو و يتماسك.
• نرتب قطع اللحم في صحن التقديم و نقدمه ساخن مع الصلصة مباشرة فوق اللحم.