اللحوم التونسية، كمونية بالكبدة

المقادير:

كمونية بالكبدة

كمونية بالكبدة

  • 500 غ كبدة
  • 3 ملاعق زيت
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • ملعقة من معجون الطماطم
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة تابل
  • نصف ملعقة كمون
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل اسود و ملح

طريقة إعداد كمونية بالكبدة:

  • نقطع الكبدة قطع متساوية، نفوح بالتابل و الفلفل الأسود و الملح ثم نضعه في قدر مع البصل و نقلبه بضع دقائق في الزيت ثم نضيف بعد ذلك الهريسة ممزوجة بمقدار كأس من الماء و الطماطم و فلفل زينة و بعد حوالي 10 دقائق نمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية  الكبد.
  • عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة مع التحريك على نار هادئة و إضافة الماء عند الحاجة
  • نضيف آنذاك الكمون و يبقى القدر يغلي دون غطاء من غير مرق حوالي 10 دقائق ثم نعدل التمليح و نرفع الوعاء على النار ثم نقدم الكمونية ساخنة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي