اللحوم التونسية، كمونية بالزوايد

المقادير:

كمونية بالزوايد

كمونية بالزوايد

  • قلب  الخروف
  • لية الخروف
  • أناثي الخروف
  • كليتا الخروف
  • 200 غ كبد
  • 50 غ بصل
  • ملعقة معجون طماطم
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كمون
  • نصف ملعقة تابل
  • 4 ملاعق زيت
  • ليمونة واحدة
  • نصف ملعقة فلفل زينة حلو(بابريكا)
  • فلفل أسود و ملح

طريقة اعداد قلاية  بالزوايد:

  •  نحضر الزوايد و نقصهم في شكل مكعبات متساوية و نفوح بالتابل و بالفلفل الأسود و الملح و نقلي بضع دقائق في الزيت فوق نار قوية و نضيف البصل المفروم و الهريسة ممزوجة بكأس ماء و معجون الطماطم و فلفل الزينة  ثم نمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيتها. عندما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه فوق النار الهادئة مع التقليب من حين لأخر و زيادة قليل من الماء عند الحاجة.
  • عندما توشك الزوايد على النضج نضيف الكمون
  •  و نترك القدر مكشوف و دون مرق حتى تتركز الصلصة نسبيا ثم يعدل الملح و نرفع الوعاء على النار
  • نسكب القلاية في صحن التقديم ثم نرش بالبقدونس المفروم و نقدمها ساخنا مع قطع الليمون.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي