المقادير:
قلاية زعرة بزوايد العجل
- قلب العجل
- لوزة العجل
- أناثي العجل
- كليتا العجل
- 200 غ كبد
- 50 غ بقدونس
- 30 غ سمن
- 4 ملاعق زيت
- ليمونة واحدة
- قبضة زعفران
- فلفل أسود و ملح
قلاية زعرة بزوايد العجل:
- نحضر الزوايد و نقصهم في شكل مكعبات متساوية و نفوح بالفلفل الأسود و الملح و نقلي بضع دقائق في الزيت فوق نار قوية ثم نمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيتها. عندما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه فوق النار الهادئة مع التقليب من حين لأخر و زيادة قليل من الماء عند الحاجة.
- حالما يتم النضج يضاف السمن مع قبضة الزعفران و نترك القدر مكشوف و دون مرق حتى تتركز الصلصة نوعا ما ثم يعدل الملح و نرفع الوعاء على النار
- نسكب القلاية في صحن التقديم ثم نرش بالبقدونس المفروم و نقدمها ساخنا مع قطع الليمون.
Posted in 