اللحوم التونسية، قلاية حمرة بالزوايد

 المقادير:

قلاية حمرة بالزوايد

• قلب  العجل
• لوزة العجل
• أناثي العجل
• كليتا العجل
• 200 غ كبد
• 50 غ بقدونس
• ملعقة معجون طماطم
• 4 ملاعق زيت
• ليمونة واحدة
• نصف ملعقة فلفل زينة حلو(بابريكا)
• فلفل أسود و ملح

طريقة اعداد قلاية حمرة بالزوايد:

•  نحضر الزوايد و نقصهم في شكل مكعبات متساوية و نفوح بالفلفل الأسود و الملح و نقلي بضع دقائق في الزيت فوق نار قوية ثم نمرق بمقدار من الماء كاف لتغطيتها. عندما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه فوق النار الهادئة مع التقليب من حين لأخر و زيادة قليل من الماء عند الحاجة.
• حالما يتم النضج يضاف ملعقة معجون طماطم و فلفل الزينة
•  و نترك القدر مكشوف و دون مرق حتى تتركز الصلصة نوعا ما ثم يعدل الملح و نرفع الوعاء على النار
• نسكب القلاية في صحن التقديم ثم نرش بالبقدونس المفروم و نقدمها ساخنا مع قطع الليمون.