المقادير:
شمنكة
- 750 غ كرشة
- 50 غ بقدونس
- 50 غ بصل
- 50 غ حمص
- 4 ملاعق زيت
- ليمونة واحدة
- ملعقة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة هريسة
- نصف ملعقة تابل
- نصف ملعقة فلفل زينة
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد الشمنكة:
- ننقى الحمص وننضفه و ننقعه ليلة كاملة في الماء البارد و نشطف. ننقى البقدونس و ننضفه و نفرمه. نحضر الكرشة و ننضفها و نقطعها قطعا متساوية. نفرك قطع الكرشة بعد ذلك بالتابل و الفلفل الاسود و الملح و نقليه بضع دقئق في الزيت مع البصل المفروم في قدر فوق النار . نضيف اليها انذاك الحمص و معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة ثم نمرقه كل ذلك بحوالي نصف لتر من الماء. عندما يغلي الماء نخفف النار و يستمر الطهو ساعة و نصف أو ساعتين مع التحريك من حين لأخر و تعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
- عندما تلين الكرشة و نتيقن من ذلك بمرسها بين الأصابع يضاف البقدونس و نترك القدر مكشوف حتى يجف الماء ثم نعدل الملح و تقدم الشمنكة ساخنة مع قطع الليمون..
Posted in 