اللحوم التونسية، سفافد علوش مشوي

المقادير:

سفافد علوش مشوي

سفافد علوش مشوي

  • 600 غ هبرة  علوش (خروف)
  • 150 غ لية خروف
  • 150 غ طماطم
  • 150 غ فلفل أخضر
  • 100 غ بصل
  • 50 غ بقدونس
  • مقدار من صلصة الهريسة
  • أوراق من الرند الطري
  • أوراق من الخص
  • ليمون حامض
  • زيت لدهن اللحم و المشواة
  • فلفل أسود و ملح
  • مقدار من التستيرة

طريقة إعداد سفافد علوش مشوية:

  • نقص لية الخروف في شكل حلقات رقيقة و نتبلها  بالفلفل الأسود و الملح . نقطع اللحم في شكل مكعبات متساوية متوسطة الحجم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و ندهن بقليل من الزيت أو الزبدة.
  • نقطع حبات الطماطم و الفلفل الأخضر أرباعا متعادلة. ننظف و ننقي و نفرم البقدونس و البصل. ندهن المشواة بالزيت و نحمي على الجمر. نشك قطع اللحم و لية الخروف في السفافد بالتعاقب واحدة بعد واحدة.
  • نشوي السفافد على الجمر. نقاب مرتين أو ثلاث مع الملاحظة أن نرفع المشواة من النار حالا كلما صعدت منها السنة أو دخان كي لايفسد طعم اللحم و تعاد المشواة إلى النار حالما يتلاشى الدخان.
  • نصف السفافد فوق طبق التقديم و نذر فوقها البقدونس و البصل و نرتب حولها أوراق الخص و نقطع الطماطم و أرباع الليمون و تقدم ساخنة مع مقدار من التستيرة او صلصة الهريسة على حدة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي