اللحوم التونسية، العقد

المقادير:

  • عقد
  • 750 غ كرشة
  • 6 فصوص ثوم
  • ورقتان رند
  • ليمونة حامضة
  • عشر لتر من الزيت
  • نصف ملعقة من معجون الطماطم
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كمون
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود و ملح

طريقة اعداد

العقد

العقد

:

  • ننضف الكرشة جيدا و نقطعها و نفركها بالفلفل الأسود و الملح و نضعها في قدر مع الزيت و معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة و الثوم بعد أن  نقشر الفصوص  و نهرسها و نغمرها بلتر من الماء.
  • نضع القدر فوق نار حامية و عندما يغلي الماء، نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة قرابة ساعة و نصف مع التحريك من وقت لأخر و إضافة قليل من الماء عند الحاجة.
  • نمرس الكرشة آنذاك بأطراف الأصابع و لما نتيقن بأنها وشكت على النضج (تتقرص الكرشة) تضاف الكمون و الرند و يبقى القدر مكشوفا بعض الوقت  حتى يجف الماء نسبيا نحذف آنذاك أوراق الرند و نراقب الملح ثم نقدمه ساخنا مع أرباع من الليمون.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي