اللحوم التونسية، مرقاز عجل

المقادير:

مرقاز عجل

مرقاز عجل

  • 750 غ لحم هبرة عجل
  • 4 فصوص ثوم
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة بسباس
  • مصران ضأن غليظ
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد المرقاز عجل:

  • نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. ننقي اللحم من الأجزاء غير الصالحة نفرمه فرما دقيقا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الفلفل الزينة و الثوم و البسباس و نملحه.
  • نحشى بعد ذلك المصران باللحم المفروم بواسطة القمع المخصص لحشو المرقازثم نقسط اللحم داخل المصران إلى أجزاء  متساوية و نبرم المصران في مستوى كل فصل ليبقى المرقاز منفصلا بعضه عن بعض.
  • يعلق بعد ذلك مشكاك المرقاز في الشمس بعض الوقت ثم نحفظه في الثلاجة إلى أن يحين وقت استعماله.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي