المقادير:

مخ مكفن

• 500 غ مخ
• 50 غ بقدونس
• 50 بصل
• بيضتان
• ليمونة حامضة
• بطاطا و خضر حسب الرغبة
• زيت للقلي
• ملح

طريقة اعداد مخ مكفن:

• نفرم البقدونس و البصل فرما ناعما. نخفق البيضتان و نخلط مع فريم البقدونس و البصل ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح حسب الطعم.
• نحمي الزيت في المقلاة فوق نار معتدلة الحرارة. نحضر المخ كالمعتاد و نقطع حلقات متساوية ثم نفرك الحلقات بالفلفل الأسود و الملح ثم نغمس في خليط البيض و الخضر و نحمر في الزيت على الوجهين.
• نرتب قطع المخ في طبق و نحيطه بالخضر المقلية و نزينه مثلا بأوراق الخس و حلقات الليمون.