المقادير:

كسكسي تفاية

• 1كلغ كسكسي
• ملعقة زبدة
• 250 غ زبيب
• فنجان سكر مرحي
• 100 غ لوز مرحي و مقشر
• دجاجة
• 2 بصل كبيرومفروم
• فنجان زيت
• ملعقة من البهارات: زعفران، زنجبيل، قرفة
• فلفل أسود و ملح
• ملعقة سمن
• 2 لتر ماء

طريقة اعداد كسكسي تفاية:

• نضع الزيت و بصلة مفرومة على نار هادئة ليحمر قليلا ثم نضيف الدجاج مقطع الى أجزاء مع البهارات عندما يحمر لحم الدجاج قليلا نضيف الماء و نترك اللحم ليستوي.
• في هذه الاثناء نضع الكسكسي في وعاء و نضيف ملعقتين نت الزيت و نخلط جيدا بأصابع اليد. نضيف قليلا من الماء و الملح و نفرك جيدا. نترك الكسكسي لمدة 20 دقيقة ثم نضعه في الكسكاس و نتركه فوق المقفول حتى يصعد البخار و عندها نضع في وعاء و نفرك بأصابع اليدين، حتى نتخلص من كريات العجين في الكسكسي، نسكب كأس من الماء على العجين ثم نتركه لمدة 10 دقائق.
• بعد 10 دقائق نضع الكسكسي ليطبخ مرة ثانية على البخار لمدة دقيقة25، ثم نسحبه من على البخار و نضيف الزبدة و نفرك بأصابع اليدين.
•  في وعاء أخر نضع 3 ملاعق زيت و بصلة مفرومة ثم كأس من الماء، الملح القرفة و الزبدة. نتركه على النار مدة 15 دقيقة
• نضيف الزبيب و السكر و نتركه على النار مدة 10 دقائق مع التحريك.
• نضع حبات الكسكسي في صحن التقديم ، نضع الدجاج في الوسط، نسكب التفاية، نزين بحبات اللوزو نقدم ساخنا.