الكسكسي التونسي، كسكسي بالورقة و بالزبيب

كسكسي بالورقة و الزبيب

المقادير:

• 500 غ كسكسي
• 1 كلغ سمك الورقة
• 500 غ سفرجل
• 200 غ حمص منقوع
• 200غ زبيب
• 30 غ سمن
• فنجان زيت
• ملعقة معجون طماطم
• ملح و فلفل اسود

طريقة اعداد كسكسي بالورقة بالزبيب:

• ننظف مقدار من الزبيب و السفرجل و نقصه إلى قطع. ننظف السمكة ثم نقصها الى قطع.
• نتبلها بالملح، الفلفل الأسود.
• نقلي الطماطم في الزيت  ثم نضيف السمك، الحمص و نصف لتر من الماء و نتركه حتى يغلي.
• نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة. عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا و نضيف السمن  و نخلط الكسكسي مع الصلصة
• نضع السفرجل بعد التفويرة الاولى أما الزبيب فنضيفه بضع دقائق قبل نهاية الطهو
• عندما تنضج قطع السمك نضع حبات الكسكسي في الصحن و نرتب قطع السمك، الزبيب و السفرجل و نقدم.