الكسكسي التونسي، كسكسي ربعي بالحوت

كسكسي ربعي بالحوت

المقادير:

• 500 غ كسكسي
• 500 غ بوري (سمك)
• 500 غ قرع
• 100 غ حمص منقوع
• 2 بطاطا
• 100 غ حمص منقوع
• 30 غ سمن
• بصلة
• فنجان زيت1/2
• ملعقتان طماطم
•  ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل أحمر
• نصف ملعقة  تابل
• نصف ملعقة كمون
• قليل من الملح و الفلفل  الأسود

طريقة اعداد كسكسي ربعي بالحوت:

• ندق الكمون مع الملح، ننظف السمكة و ننزع خياشيمها و زعانفها و نسحب أحشاؤها ثم نقصها الى قطع.
• نتبلها بالملح، الفلفل الأسود و الكمون.
• نقلي البصل المفروم في الزيت  ثم نضيف الحمص، الطماطم، الهريسة، التابل، الفلفل الأحمر، الخضر و نصف لتر من الماء و نتركه حتى يغلي.
• نضيف لتر من الماء و نترك الصلصة تستوي مدة 30 دقيقة. نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة.
• عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا و نضيف السمن  و نخلط الكسكسي مع الصلصة
• عندما ينضج الكسكسي نرفع قطع القرع و نضع قطع السمك ونتركها تغلي مدة 15 دقيقة مع اضافة الماء عند الضرورة.
• عندما تنضج قطع السمك نضع حبات الكسكسي في الصحن و نرتب قطع السمك و نقدم